Plaattaart met Bimi^® broccoli, paddenstoelen en rucola-walnotenpesto

Methode

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.

2. Rol het verse pizzadeeg uit over een bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak het verse pizzadeeg 5 minuten in de oven. Haal eruit en zet apart tot gebruik.

3. Verhit intussen een eetlepel olie in een koekenpan en fruit daarin de ui. Blus af met balsamico-azijn en voeg de paddenstoelen toe. Roerbak 3 minuten.

4. Spreid de geroerbakte paddenstoelen uit over de plaattaart en beleg met stronkjes Bimi® broccoli.

5. Doe de plaattaart 15 minuten in de oven tot het verse pizzadeeg goudbruin is. Strooi voor de laatste 5 minuten de gebroken walnoten over de plaattaart.

6. Maak ondertussen de rucola-walnotenpesto, door alle ingrediënten in een blender te doen en tot pesto te malen.

7. Haal de plaattaart uit de oven, snijd in vieren en garneer met de rucola-walnotenpesto.

Isabel Boerdam

Zie profiel